Einfalt kjúklingatacos
Updated: Apr 30, 2020
Síðan við byrjuðum að búa ein höfum við mikið verið að enduruppgötva matinn sem var vanalega í matinn heima hjá okkur. Við höfum þá tekið margar uppskriftir og breytt þeim til að prófa eitthvað nýtt. Þessi uppskrift er til dæmis tvist á uppskrift sem mamma gerir oft og er í miklu uppáhaldi hjá systur minni.
Hráefni
Fyrir 2-3
Kjúklingabringur 2 stk (má líka nota lundir)
Bezt á kjúklinginn 1 msk
Laukur 1 stk
Paprika 1/2 stk
Sveppir ca 5-7 stk
Spínat 1 kúptur hnefi
Tortilla kökur 4 stk
Ostur eftir smekk
Aðferð
Skerið kjúklingin í munnbita og steikið uppúr olíu á pönnu þar til þeir eru orðnir steiktir á öllum hliðum.
Skerið niður allt grænmetið nema spínat og bætið útí ásamt kryddi (mæli líka með að bæta við smjöri í þessu skrefi)
Þegar kjúklingurinn er steikur í gegn og grænmetið orðið heitt bætið þið spínatinu saman við.
Skiptið fyllingunni síðan í 4 hluta og setjið hvern hluta á miðja tortilla köku. Brjótið síðan kökuna saman með því að brjóta hverja "hlið" í átt að fyllingunni. Þá ætti kakan að vera lokuð þegar búið er að brjóta allar "hliðar". Snúið henni þá við og leggjið í eldfast mót
Setjið ost ofaná og setjið inní ofn á 200°C í 10 mínútur. Ég mæli með að setja á grillstillingu síðustu tvær mínúturnar til að gera bæði ostinn og kökurnar stökkari
Berið fram með salssósu, sýrðum rjóma og guacamole.
