• Baldur Sverrisson

Karamellukaka með tvisti

Updated: Dec 12, 2019

Ég pæli mikið í karamellukökum, sumir myndu segja of mikið. Fastagestir hér á síðunni taka líklega eftir því að þetta er önnur karamellukakan með stuttu millibili sem kemur hingað inn, en alls ekki síðasta. Þessi er þó ekki lík hinni á neinn annan hátt. Þetta er mjög bragðmikill kökubotn sem væri hægt að gera margt annað við t.d. setja á rjómaostakrem. Kremið býður líka uppá marga valmöguleika enda mjög ríkt. Ef þið hafið ekki tíma til að gera kremið er það næsta sem þið finnið líklega dulche de leche.


Hráefni


Kakan

  • Smjör 200g

  • Púðursykur 100g

  • Egg 3 stk

  • Börkur af einu lime

  • Kókosmjólk 1 dós

  • Hveiti 280g hveiti

  • Kókosmjöl 50g

  • Möndlumjöl 50g

  • Salt 1 tsk

  • Matarsódi 2 tsk

  • Lyftiduft 2 tsk

Kremið

  • Smjör 120g

  • Púðursykur 1 ½ bolli

  • Sykur 1 ½ bolli

  • Rjómi 1 bolli

  • Salt ½ tsk

  • Vanilludropar 1 tsk

  • Flórsykur 1 bolli


Aðferð


Kakan

  1. Þeytið saman smjör og sykur þar til blandan verður létt og ljós ca 5 mínutur og bætið síðan við eggjunum einu í einu og þeytið á milli

  2. Rífið limebörkinn og setjið útí áfram kókosmjólkinni og þeytið í 1 mínútu eða þar til þetta er komið saman

  3. Bætið þurrefnunum útí og blandið varlega saman við með sleikju

  4. Skiptið deiginu í tvö form sem eru 24cm að þvermáli og setjið inní ofn í 35-40 mínútur á 180°c og blæstri

  5. Kælið kökuna áður en kremið er sett á

Kremið

  1. Á pönnu setjið þið helminginn af bæði smjörinu og rjómanum, saltinu, púðursykrinum og 1 bolla af sykrinum. Leyfið þessu að bráðna saman og síðan malla á miðlungs hita. Hrærið stöku sinnum

  2. Á meðan þetta er í gangi takið þið aðra pönnu eða pott og setjið afganginn af sykrinum þar á og leyfið honum að bráðna og mynda sýróp yfir miðlungshita

  3. Þegar sykurinn er bráðnaður hellið þið honum yfir á hina pönnuna og blandið saman við karamelluna og leyfið að malla í 30 sekúndur

  4. Hellið karamellunni í í hrærivélaskál og byrjið að þeyta blönduna. eftir 1 mínútu setjið þið restina af rjómanum útí og síðan mínútu síðar restina af smjörinu og hrærið áfram í 5 mínútur

  5. Skiptið næst út þeytaranum út k-ið og bætið flórsykrinum útí og hrærið áfram í 5 mínútur

  6. Setjið kremið á kökuna



  • Facebook