Súrdeigsskyrskonsur

Ég hef verið að reyna að skipta súr inn fyrir öll önnur lyftiefni eins og í þessu tilfelli þar sem vanalega er notað lyftiduft og/eða matarsóda. Þetta er það sem ég elska við súrdeig, allar áskoranirnar. Þessar skyrskonsur eru útgáfa af tebollum sem innihalda skyr, en það er einmitt það í blandi við súrinn sem gerir þessar tebollur sérstakar. Þær eru þó alls ekki súrar, það er nægur sykur í þeim til að koma í veg fyrir það. Ég nota laktósafrítt skyr en það er auðvitað undir hverjum og einum komið hvaða skyr þeim finnst best.

Hráefni

• Vanilluskyr frá Örnu 1 dolla

• Súr 150g

• Heilhveiti 50 g

• Smjör 200g

• Púðursykur 100g

• Sykur 90g

• Egg 3stk

• Kókosmjöl 75g

• Hveiti 300g

• Salt 1tsk

• Súkkulaði 150g

Aðferð

1. Blandið saman skyri, súr og heilhveiti og látið standa í 8klst

2. Blandið saman smjöri og öllum sykrinum í hrærivél þar til blandan verður létt og ljós

3. Bætið við eggjunum, einu í einu og hrærið vel á milli

4. Blandið súrblöndunni saman við

5. Skerið niður súkkulaðið og blandið því saman við ásamt kókosmjöli, hveiti og salti

6. Setjið á á ofnplötu ca. 1 matskeið hver tebolla

7. Bakið í 180° ofni á blæstri í 35 mínútur, mæli með að hafa 2 plötur inní ofni og skipta rótera þeim ef efri hæðin verður of dökk.